2022年最新10款炒鍋推薦｜鐵鍋、不鏽鋼炒鍋大評比｜單柄雙柄炒鍋都在這
炒鍋是中式料理的靈魂，各種好吃的快炒像是炒青菜、炒飯等等都離不開炒鍋！作為料理新手來說，購入一隻炒鍋可以更順利的完成料理。不過，如何挑選適合自己的炒鍋呢？不同材質的炒鍋有什麼差異呢？炒鍋又有什麼品牌推薦呢？本文將帶你了解挑選炒鍋的 4 個要點，並推薦你常見的知名炒鍋，像是特福、美心、阿媽牌等等。除此之外，也精選常見的炒鍋問題，像是炒鍋需要開鍋嗎？炒鍋怎麼保養等問題。想要購入炒鍋的你快來一起了解、挑選適合自己的炒鍋吧！🍲
炒鍋怎麼挑？4項炒鍋挑選要點
炒鍋有哪些需要注意的挑選要點呢？又要如何挑選適合自己的炒鍋？接下來，將依照 4 個炒鍋挑選要點來介紹，包含炒鍋的材質、炒鍋直徑、炒鍋加熱方式與炒鍋把手，快來一起看看自己適合哪種類型的炒鍋吧！
炒鍋挑選要點1：炒鍋材質
炒鍋最重要的是炒鍋材質啦！材質百百種，除了影響料理方式外，重量、價錢上也有所不同，常見的炒鍋材質包含不鏽鋼、鐵鍋、鋁合金炒鍋等，快來一起看看以下的表格介紹吧！
鐵
不鏽鋼
鋁合金
炒鍋挑選要點2：炒鍋直徑與適用人數
炒鍋因為需要翻炒，為了避免食材在翻炒時不慎掉出去，所以建議挑選稍大直徑的炒鍋，以下是整理過後較適合不同人數的炒鍋直徑，可以依照家中人數挑選。不過要特別注意的是，炒鍋並非買大不買小，因為炒鍋直徑越大，相對的需要較多力氣翻炒、空間放置等，所以還是建議依照家中人數、空間大小等來挑選比較好。
直徑大小
適合料理份數
炒鍋挑選要點3：炒鍋加熱方式
炒鍋大多以直火為主要加熱方式（像是瓦斯爐等），雖然現在也有針對 IH 感應爐做改良的炒鍋，不過相較於一般的火源，IH 感應爐的炒鍋比較無法拿起來快炒，甚至需要搭配特別的鍋架，所以挑選時可以特別注意家中主要的加熱方式。（使用 IH 感應爐的話，還是比較推薦選購平底鍋等，可以貼合感應爐的鍋具！）
圖片來源：Unsplash
炒鍋挑選要點4：炒鍋把手
相較於其他鍋具，炒鍋需要翻炒的機會比較多，所以挑選把手上可以依照個人習慣選購，炒鍋的把手主要分為單柄與雙柄炒鍋，單柄比較適合翻炒，但若炒鍋重量較重，比較適合挑選雙柄或是輔助把手的炒鍋。
炒黄金要注意什么？
而一个优秀的门店，往往是平衡了三者之间的关系。但是，来自成功者的勇气，就是相信自己坐在凳子上也能把自己举起来。
老乡鸡发力“自选称重”模式
其中，产品主要分为“自选小份菜”和“自选称重”两大块。
因此，众多朋友探店之后，都顿生感慨：浓浓的自助餐感！（关于这家店的更多信息，可以参考近期的各种报道，有详细表述，在此不做展开）
“自选称重”不是新模式
早在5年前，就被一些快餐品牌尝试，并且引发了一股“现场炒制、自选称重”的风潮。最知名的案例就是一个名叫“小女当家”的快餐品牌赢得西贝的投资。
其实不然，我们更应该关注另一个现象——很多品牌试水之后，这个模式走不下去。以5年前的那一批为例，除了乡村基的“大米先生”一骑绝尘之外，其他品牌已经基本没有什么大动作。
“自选称重”不具有普及价值
“一是快餐对堂食的吸引力在衰减，二是快餐的性价比和现炒不般配”。一位餐饮老板反思说，“现炒+自选称重，我只走了半步，就走不下去了。”
“现炒+自选称重”推高了三大成本，消费者怎么看呢？消费者依然是从性价比来衡量快餐的。
再从经营的逻辑来说，每增加一个难度，都会降低门店的“可复制性”。
反之，球越多，难度越大，玩砸的机率越高。同时，成功复制的机率越低。而这，明显跟餐饮经营的逻辑相违背。
“老乡鸡综合症”
我猜想——可能是“上市”的压力，迫使老乡鸡想要的太多：想要规模增长，想要门店业绩好，还想要多多赚钱. 但是，哪有这种好事儿呢？
当老乡鸡不再朴素，沉醉于“表演”赢得的鲜花和掌声，就会因为自信而迷失自我——为升级而升级。
而老乡鸡普遍比大米先生高出5元钱。
一旦“自选称重”了，就高度接近自助餐了。如此一来，就是一个流量的游戏。也就是说，你要在价格上亲民，以此带来高客流。否则，消费者会自动放弃你。