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炒黄金要注意什么?

2022年最新10款炒鍋推薦|鐵鍋、不鏽鋼炒鍋大評比|單柄雙柄炒鍋都在這

炒鍋是中式料理的靈魂,各種好吃的快炒像是炒青菜、炒飯等等都離不開炒鍋!作為料理新手來說,購入一隻炒鍋可以更順利的完成料理。不過,如何挑選適合自己的炒鍋呢?不同材質的炒鍋有什麼差異呢?炒鍋又有什麼品牌推薦呢?本文將帶你了解挑選炒鍋的 4 個要點並推薦你常見的知名炒鍋,像是特福、美心、阿媽牌等等。除此之外,也精選常見的炒鍋問題,像是炒鍋需要開鍋嗎?炒鍋怎麼保養等問題。想要購入炒鍋的你快來一起了解、挑選適合自己的炒鍋吧!🍲

炒鍋怎麼挑?4項炒鍋挑選要點

炒鍋有哪些需要注意的挑選要點呢?又要如何挑選適合自己的炒鍋?接下來,將依照 4 個炒鍋挑選要點來介紹,包含炒鍋的材質、炒鍋直徑、炒鍋加熱方式與炒鍋把手,快來一起看看自己適合哪種類型的炒鍋吧!

炒鍋挑選要點1:炒鍋材質

炒鍋最重要的是炒鍋材質啦!材質百百種,除了影響料理方式外,重量、價錢上也有所不同,常見的炒鍋材質包含不鏽鋼、鐵鍋、鋁合金炒鍋等,快來一起看看以下的表格介紹吧!

鐵

不鏽鋼

鋁合金

炒鍋挑選要點2:炒鍋直徑與適用人數

炒鍋因為需要翻炒,為了避免食材在翻炒時不慎掉出去,所以建議挑選稍大直徑的炒鍋,以下是整理過後較適合不同人數的炒鍋直徑,可以依照家中人數挑選。不過要特別注意的是,炒鍋並非買大不買小,因為炒鍋直徑越大,相對的需要較多力氣翻炒、空間放置等,所以還是建議依照家中人數、空間大小等來挑選比較好。

直徑大小

適合料理份數

炒鍋挑選要點3:炒鍋加熱方式

炒鍋大多以直火為主要加熱方式(像是瓦斯爐等),雖然現在也有針對 IH 感應爐做改良的炒鍋,不過相較於一般的火源,IH 感應爐的炒鍋比較無法拿起來快炒,甚至需要搭配特別的鍋架,所以挑選時可以特別注意家中主要的加熱方式。(使用 IH 感應爐的話,還是比較推薦選購平底鍋等,可以貼合感應爐的鍋具!)

圖片來源:Unsplash

炒鍋挑選要點4:炒鍋把手

相較於其他鍋具,炒鍋需要翻炒的機會比較多,所以挑選把手上可以依照個人習慣選購,炒鍋的把手主要分為單柄與雙柄炒鍋,單柄比較適合翻炒,但若炒鍋重量較重,比較適合挑選雙柄或是輔助把手的炒鍋

炒黄金要注意什么?

一个优秀的门店,往往是平衡了三者之间的关系。但是,来自成功者的勇气,就是相信自己坐在凳子上也能把自己举起来。

老乡鸡发力“自选称重”模式

其中,产品主要分为“自选小份菜”和“自选称重”两大块。

因此,众多朋友探店之后,都顿生感慨:浓浓的自助餐感!(关于这家店的更多信息,可以参考近期的各种报道,有详细表述,在此不做展开)

“自选称重”不是新模式

早在5年前,就被一些快餐品牌尝试,并且引发了一股“现场炒制、自选称重”的风潮。最知名的案例就是一个名叫“小女当家”的快餐品牌赢得西贝的投资。

其实不然,我们更应该关注另一个现象——很多品牌试水之后,这个模式走不下去。以5年前的那一批为例,除了乡村基的“大米先生”一骑绝尘之外,其他品牌已经基本没有什么大动作。

“自选称重”不具有普及价值

“一是快餐对堂食的吸引力在衰减,二是快餐的性价比和现炒不般配”。一位餐饮老板反思说,“现炒+自选称重,我只走了半步,就走不下去了。”

“现炒+自选称重”推高了三大成本,消费者怎么看呢?消费者依然是从性价比来衡量快餐的。

再从经营的逻辑来说,每增加一个难度,都会降低门店的“可复制性”。

反之,球越多,难度越大,玩砸的机率越高。同时,成功复制的机率越低。而这,明显跟餐饮经营的逻辑相违背。

“老乡鸡综合症”

我猜想——可能是“上市”的压力,迫使老乡鸡想要的太多:想要规模增长,想要门店业绩好,还想要多多赚钱. 但是,哪有这种好事儿呢?

当老乡鸡不再朴素,沉醉于“表演”赢得的鲜花和掌声,就会因为自信而迷失自我——为升级而升级。

而老乡鸡普遍比大米先生高出5元钱。

一旦“自选称重”了,就高度接近自助餐了。如此一来,就是一个流量的游戏。也就是说,你要在价格上亲民,以此带来高客流。否则,消费者会自动放弃你。